prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj količine ulova i uvjeta za vrijeme iskrcaja i prijevoza na kvalitetu smrznute IQF srdele (Sardina pilchardus)
  Download
PDF 785.61 KB
master's thesis
Utjecaj količine ulova i uvjeta za vrijeme iskrcaja i prijevoza na kvalitetu smrznute IQF srdele (Sardina pilchardus)
2023. urn:nbn:hr:162:018167
Pešut, Ante
University of Zadar
Department of Ecology, Agronomy and Aquaculture

Cite this document

Pešut, A. (2023). Utjecaj količine ulova i uvjeta za vrijeme iskrcaja i prijevoza na kvalitetu smrznute IQF srdele (Sardina pilchardus) (Master's thesis). Zadar: University of Zadar. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:162:018167

Pešut, Ante. "Utjecaj količine ulova i uvjeta za vrijeme iskrcaja i prijevoza na kvalitetu smrznute IQF srdele (Sardina pilchardus)." Master's thesis, University of Zadar, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:162:018167

Pešut, Ante. "Utjecaj količine ulova i uvjeta za vrijeme iskrcaja i prijevoza na kvalitetu smrznute IQF srdele (Sardina pilchardus)." Master's thesis, University of Zadar, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:162:018167

Pešut, A. (2023). 'Utjecaj količine ulova i uvjeta za vrijeme iskrcaja i prijevoza na kvalitetu smrznute IQF srdele (Sardina pilchardus)', Master's thesis, University of Zadar, accessed 30 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:162:018167

Pešut A. Utjecaj količine ulova i uvjeta za vrijeme iskrcaja i prijevoza na kvalitetu smrznute IQF srdele (Sardina pilchardus) [Master's thesis]. Zadar: University of Zadar; 2023 [cited 2024 December 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:162:018167

A. Pešut, "Utjecaj količine ulova i uvjeta za vrijeme iskrcaja i prijevoza na kvalitetu smrznute IQF srdele (Sardina pilchardus)", Master's thesis, University of Zadar, Zadar, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:162:018167

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUtjecaj količine ulova i uvjeta za vrijeme iskrcaja i prijevoza na kvalitetu smrznute IQF srdele (Sardina pilchardus)
Title (english)The influence of the amount of catch and conditions during landing and transportation on the quality of frozen IQF sardines (Sardina pilchardus)
AuthorAnte Pešut
MentorLav Bavčević (mentor)
MentorBosiljka Mustać (komentor)
Committee memberZoran Zorić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberLav Bavčević (član povjerenstva)
Committee memberBruna Petani (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zadar
(Department of Ecology, Agronomy and Aquaculture)
Zadar
Defense date and country2023-10-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Fishing
Abstract
Srdela (Sardina pilchardus) je najzastupljenija vrsta u ulovu ribolovne flote Republike Hrvatske. Najveći dio ulovljene srdele se prerađuje prije nego se ponudi za konačnu prodaju (krajnjem kupcu). IQF (pojedinačno brzo smrzavanje) tehnologija predstavlja suvremeni način prerade koji može biti konačan ili se na taj način čuva za neki drugi oblik prerade. Kvaliteta IQF srdele prvenstveno ovisi o kvaliteti ribe koja je stigla u pogon u kojem se smrzava. U ovom radu se analizirala količina ulova, načini privremenog skladištenja za vrijeme prijevoza, te utjecaj udaljenosti iskrcajne luke od mjesta prerade na udio ribe „premium“ kvalitete po kriterijima koje na tržištu nudi RZ Omega 3. Količina ulovljene srdele, temperatura tkiva srdele, temperatura okoliša i udaljenost luke iskrcaja do pogona za preradu su se pokazali kao čimbenici koji imaju značajan utjecaj na kvalitetu IQF smrznute srdele, te da veća posvećenost kvaliteti može zamijeniti kvantitetu koja se smanjuje iz godine u godinu preko ukupne dozvoljene kvote ulova sitne plave ribe.
Abstract (english)
Sardine (Sardina pilchardus) is the most represented species caught by the fishing fleet of the Republic of Croatia. Most of the caught sardines are processed before being offered for final sale. IQF (individual qiuck freezing) technology represents a modern method of processing that can be final but also preserves the method for another form of processing. The quality of IQF sardine primariliy depends on the quality of the fish that arrived at the facility where it is frozen. This research thesis will analyze the amount of catch, the methods of temporary storage during transport, and the influence of the distance of the landing port from the place of processing on the share of "premium" quality fish according to the criteria offered on the market by RZ Omega 3. Factors that have a significant impact on the quality of IQF frozen sardines include the amount of sardine caught, the temperature of the sardine tissue, the temperature of the environment and the distance from the landing port to the processing plant. Also, a greater commitment to quality can replace the quantity, which is reduced from year to year over the total allowed catch quota of small bluefish.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:162:018167
Study programmeTitle: Sustainable Management of Aquatic Ecosystems
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: sveučilišni/a magistar/magistra održivog upravljanja vodenim ekosustavima (sveučilišni/a magistar/magistra održivog upravljanja vodenim ekosustavima)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-11-28 09:04:07